Scatolette e conserve
E’ una delle tante sfide in cui mi sono imbarcato: promuovere e divulgare il cibo di qualità in scatola o in barattolo, dimostrando che esistono delle persone assolutamente capaci a farlo, presentandoci delle preparazioni che ci possono fare emozionare.
La barriera come al solito è sempre culturale…
Nella nostra bottega ci sono diverse cose molto interessanti da questo punto di vista: le geniali e squisite scatolette di pesce e le stupende salse di Moreno Cedroni, www.madonninadelpescatore.it , che non hanno sicuramente bisogno di presentazioni, e che dire dei magnifici prodotti della Trattoria Amerigo di Savigno (Bo) www.amerigo1934.it (io impazzisco per il Friggione e i Ragù Storico e Tradizionale Bolognese), piuttosto che dei Pestati e dei Manicaretti di Peppino Ursini di Fossacesia (Ch), preparazioni di alta classe ottime sul pane, per condire la pasta od un ottimo risotto, www.ursini.com .
Un’altra ottima Azienda è Radici a Loro Ciuffenna (Ar), tutte produzioni biologiche assolutamente buone e genuine: marmellate, sottoli, salse e condimenti, e addirittura anche la ribollita e la minestra di farro in barattolo, provare per credere.
Sempre sul tema confetture, gelatine e verdure sottolio vi segnalo l’Azienda Sigi di Macerata, che produce delle cose veramente particolari e speciali, bravo Silvano!
Per cominciare non è poco, e ripeto, per poter giudicare vanno assolutamente assaggiati… poi mi direte cosa ne pensate… a presto!
Mi permetto di consigliarti anche gli stupendi paté, pesti e salse di Villa Reale, l’azienda di Paolo Licata. Tutta roba siciliana. Ma queste salse sono già famose, quindi magari già le conoscevi. Chi invece non è (ancora) famosissimo è la Alicos (hanno pure un sito web, http://www.alicos.it), piccola azienda agricola siciliana che ha il suo pezzo forte nell’olio extravergine (sublime), ma fa anche vasetti di tutto rispetto, in modo particolare dei pomodorini secchi a beccafico davvero commoventi. Io faccio tanti assaggi, ma le bontà di Alicos, l’anno scorso al WineSicily di Trapani, mi hanno entusiasmato come poche altre.
Scritto da Tommaso Farina, il 20 dicembre, 2006 at 12:07