Panzanella croccante
Ecco un piatto molto semplice e veloce da preparare che stiamo proponendo, molto gradevole in questa stagione…
non ci siamo inventati niente, praticamente è la base della ricetta della panzanella, però il pane invece di essere imbevuto in acqua e aceto, viene tostato, al punto di renderlo croccante; a questo punto si tagliano i pomodorini datterini, la cipolla di tropea, il basilico, un goccio di aceto e abbondante olio extra vergine.
Su questa base poi possiamo sbizzarrirci su cosa aggiungere: ottima la mozzarella di bufala, così come i filetti di acciuga… oppure se vogliamo esagerare dei cubetti di lardo di colonnata leggermente arrostiti…
In abbinamento un bel rosè fresco.