La ricetta del Panino d’Autore di Marco Stabile
Ecco gli ingredienti del panino studiato da Marco Stabile, Chef del Ristorante “Ora d’Aria”, preparato l’altra sera…
Schiacciata tiepida: croccante
Tarassaco in barattolo “Primitivizia”: acidità, umidità
Prosciutto Toscano S. Fracassi: sapidità,grasso
Pecorino Marzolino:cremosità,equilibrio
Insalata Lollo: freschezza,dolcezza
Miele di corbezzolo Thun: amaro
Era semplicemente perfetto. Un equilibrio ottimo.
Chapeau!
Scritto da Roberto, il 18 Novembre, 2007 at 22:49
che accoppiata! cmq il prosciutto di fracassi mi è piaciuto molto. e la colatura è super ho già fatto uno spaghettino aglio olio…
ma perché non fanno questi piatti nei ristoranti. ieri sera gnocchi di patate turchesi su letto di guazzetto di brodo… a quel punto di caffè che ti sei addormentato. saluti af
Scritto da consumazioneobbligatoria, il 20 Novembre, 2007 at 17:42
con qualche variante per ovvi motivi ma devo dire ottimo! finalmente ho assaggiato il tarassaco….
alla prossima
laura
Scritto da Laura, il 24 Novembre, 2007 at 16:25
Hai dimenticato l’ingrediente segreto (ma forse doveva rimanere segreto…): Marco si era portato dietro delle scagliette di topinambour fritte…
Comunque complimenti! Ancora una volta un evento ben riuscito! Tanta gente, ottimo cibo (e vino), e la calda accoglienza di ‘ino…
Scritto da Fabien, il 7 Dicembre, 2007 at 10:13
…segretissimo… no in effetti me ne ero proprio dimenticato, comunque era un ingrediente speciale, solo per la serata…
Scritto da alessandrof, il 7 Dicembre, 2007 at 17:37