Ebbene si, ci stiamo organizzando per organizzare questo evento golosissimo; l’idea e’ nata insieme ad un buongustaio lucano DOC, l’amico Vito Mollica, Chef del Four Seasons di Firenze.
Intanto sono arrivati i prodotti…il mitico borzillo, la strepitosa melanzana rossa di Rotonda, il caciocavallo lucano, il peperone crusco..e tanto altro ancora.
Sabato iniziamo a fare le prove proponendo un paio di panini..
Che fate venite?
Domani inizia la kermesse della manifestazione Pitti Uomo, che per i prossimi quattro giorni smobilitera’ tutta la citta’, ed in questa edizione il Bar del Padiglione delle Nazioni si trasformerà in una sorta di succursale di ‘ino…con delle proposte abbastanza insolite nell’ambito di una fiera.
Se siete da quelle parti passate a trovarci, e se volete farvi un idea, qui sul blog di Giuseppe Calabrese potete trovare il menù di domani
…in mezzo a montagne di panettoni, pandori, torroni, salami e finocchione e chi più ne ha più ne metta…tra un panino ed una confezione regalo, siamo riusciti a preparare un bel pò di panini per l’inaugurazione della consueta mostra annuale di Fuoriluogo organizzato dall’amica Simona Chiessi, questa volta nella splendida cornice delle scuderie di Palazzo Corsini, e di partecipare alla serata di beneficienza per la comunità di Sant’Egidio nella mitica sala A degli studi di Radio 2 in via Asiago a Roma; noi abbiamo avuto il piacere di essere stati invitati e di preparare un pan’ino con il musetto di manzo de La Granda, mostarda mediterranea e insalata.. ed in compagnia di Fede e Tinto di Decanter, fra i vari ospiti si sono esibiti Luca Barbarossa e Virginia Raffaele, Mario Biondi, Alex Britti…insomma una serata veramente unica e speciale, grazie a tutti!
La Maialata o la Smaialata, “Il nostro modo di essere porci”, è il titolo dell’evento a cui ho avuto il piacere e l’onore di partecipare oggi, grazie all’invito dell’Azienda vinicola Cecchi ed alla collaborazione del Ristorante La Leggenda dei Frati. Per saperne di più andate sul blog zolfina di Elisia Menduni.
Grande soddisfazione e libidine…molto fortunato.
Come già mi è capitato di dirvi in occasione di altri episodi, ci sono delle situazioni che difficilmente mi sarei immaginato di affrontare quando l’avventura di ‘ino è iniziata…
tra queste, andare a preparare i nostri panini su di un mega-yacht super lusso, ormeggiato al porto di Montecarlo…ed invece è successo…in occasione del Monaco Yacht Show che si è tenuto la scorsa settimana, appunto, siamo stati chiamati per due eventi dal Cantiere Tecnomar di Massa, per la presentazione alla stampa ed ai loro clienti della loro ultima creatura, il Nadara 45: ad intrattenere gli ospiti, i nostri panini, con alcuni “classici” ed altre ricette create per l’occasione, i favolosi dolci di Andrea Bianchini ed i vini di Castello di Ama.
Che ve lo dico a fare…esperienza incredibile!
Giovedì 1 luglio splendida serata a Villa Petriolo, in occasione della premiazione del loro mitico concorso letterario.. e questa volta abbiamo avuto il piacere di partecipare non solo come ospiti, ma anche contribuendo con i nostri panini!
Per le cronache, le foto e di tutto di più, andate sul blog Grappolo Rosso di Juri Borgianni e naturalmente sul blog Divinando di Silvia Maestrelli.
Adesso al Bar de L’O potete gustare i nostri panini ed i nostri piatti anche nel nuovo dehor che abbiamo appena allestito, in via delle Belle Donne, con vista sulla magnifica Chiesa di Santa Maria Novella.
Per l’occasione è arrivato anche il gelato di Carapina, che potrete assaggiare fino alla sera a mezzanotte.
Giovedì sera io e Marco Stabile, Chef di Ora d’Aria, siamo stati invitati a Roma alla manifestazione Vinoforum per partecipare ad una vera e propria sfida di panini, ciascuno con una propria ricetta, ed il pubblico presente doveva votare la propria preferenza.
Marco ha presentato il famoso panino con San Daniele, ricotta del casentino, patè di triglia alla livornese e pane con alghe e cavolo nero, mentre noi siamo scesi in campo con il Cremon’ino.
Gran divertimento e indovinate come è finita..?
Completa parità, esattamente lo stesso numero di voti per ciascuno…meglio di così!
Da oggi, per due settimane, due panini d’autore creati appositamente per un evento da non perdere, Momenti d’Autore Negroni, una delle tappe di un progetto che il Salumificio Negroni sta portando in giro per l’Italia.
I protagonisti sono due grandi salumi, il Prosciutto San Daniele e il Salame Cremona, da noi interpretati con due ricette insolite e curiose.
Ecco allora il Cremon’ino, con pane ciabatta, salame Cremona, pecorino fresco verde, mostarda di peperoni e insalata e il San Carciuga con prosciutto San Daniele, carciuga, robiola e pomodoro fresco.
In abbinamento consigliamo due Birre Artigianali di Baladin, la Super, ambrata, e la bianca Isaac.
Oggi bella esperienza alla manifestazione Squisito a San Patrignano… ospiti allo stand della rivista Apicius della nostra amica Anna Morelli, a preparare panini con i prodotti della comunità di San Patrignano.
Complimenti per la grande qualità delle materie prime, a partire dal pane, fatto con lievito madre in diverse versioni, ottimi formaggi (grazie anche alla consulenza del mitico Vittorio Beltrami) e dei buonissimi salumi. Tra le varie cose, abbiamo fatto assaggiare pane con le noci con strolghino di mora romagnola e pecorino, pane con le pere con formaggio squacquerone, salsa di pomodori pachino e origano (dell’azienda Scià di Arianna Occhipinti ed Elena Pantaleoni), pane integrale con coppa e pecorino affinato nel fieno.
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