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Tranquilli, non e’ una nuova ricetta..ma semplicemente sono alcune delle novità che sono arrivate negli ultimi giorni, una più buona dell’altra.
Il mitico Fiordichiappa, il cui nome già dice tutto…e’ un favoloso fiocco di prosciutto realizzato in Umbria con maiali che vivono allo stato brado..troppo buono assolutamente da provare.
Poi sono arrivati i prodotti de La Dispensa del Convento di Cetara, dell’amico Pasquale Torrente: alici, sgombri, la Colatura..che dire, c’e’ solo l’imbarazzo della scelta!
Il pan’ino sgombro, robiola e zucchine ha veramente il suo perché..

Scritto da ino alle 12:00, in Prodotti, ricette

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Altro tassello importante del nostro percorso, la partecipazione a Squisito 2011 a San Patrignano.
Andrea Muccioli, Michele Piantadosi e l’organizzazione ci hanno invitato ospitandoci nello spazio Lounge per preparare i nostri panini con i prodotti di San Patrignano (pane, salumi e formaggi) e di altri produttori presenti alla manifestazione (tanto per citarne qualcuno, i formaggi di Beltrami e Guffanti, i prosciutti Dall’Ava e i salumi de L’Antica Corte Pallavicina, mortadella e salame rosa Bonfatti e tanti altri), ma soprattutto per coinvolgere i ragazzi della Comunita’ in questa avventura: i primi due giorni mi hanno affiancato e poi hanno gestito loro da soli lo spazio.
Un’esperienza bellissima, grazie davvero a tutti.

Scritto da ino alle 17:52, in Iniziative e serate, Prodotti

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Ebbene si, ci stiamo organizzando per organizzare questo evento golosissimo; l’idea e’ nata insieme ad un buongustaio lucano DOC, l’amico Vito Mollica, Chef del Four Seasons di Firenze.
Intanto sono arrivati i prodotti…il mitico borzillo, la strepitosa melanzana rossa di Rotonda, il caciocavallo lucano, il peperone crusco..e tanto altro ancora.
Sabato iniziamo a fare le prove proponendo un paio di panini..
Che fate venite?

Scritto da ino alle 23:52, in Iniziative e serate, Prodotti

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Domani inizia la kermesse della manifestazione Pitti Uomo, che per i prossimi quattro giorni smobilitera’ tutta la citta’, ed in questa edizione il Bar del Padiglione delle Nazioni si trasformerà in una sorta di succursale di ‘ino…con delle proposte abbastanza insolite nell’ambito di una fiera.
Se siete da quelle parti passate a trovarci, e se volete farvi un idea, qui sul blog di Giuseppe Calabrese potete trovare il menù di domani

Scritto da ino alle 23:46, in Iniziative e serate, Prodotti

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In questi giorni stiamo testando dei nuovi panini utilizzando i magnifici prodotti che l’amico Sergio Capaldo del consorzio de “La Granda”, realizza con la carne di razza bovina Piemontese.
Quindi panino con la trippa, panino con il tonno di manzo, panino con la Gradisca, panino con il musetto…c’è un mondo, veramente interessante, e adesso alcuni di questi entreranno a far parte del nostro menù!
Inoltre potete trovare la nuova linea di “pronti” in vasetto, tra cui il ragù, il ragù ai tra arrosti, il brodotto, le polpette con piselli, la trippa e il tonno di manzo.
Semplicemente favolosi.

Scritto da ino alle 10:52, in Prodotti

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Quest’anno siamo felicissimi di proporvi il magnifico Cotekit ideato e creato dall’amico Guido Porrati della Bottega Parlacomemangi di Rapallo, con la ricetta del mitico Pierino.
Un’idea originale per un regalo speciale:
Il “Cotekit”
CHE CONTIENE:
1 COTECHINO FRESCO ARTIGIANALE DEI COLLI PIACENTINI 500 GR. CIRCA SALUMIFICIO SAN BONO
+1 SACCHETTO DI LENTICCHIE PICCOLINE DI GUARDIAGRELE, SOTTO IL MASSICCIO DELLA MAIELLA 500 GR. DEL “CASINO DI CAPRAFICO”
+1 BOTTIGLIA DI LAMBRUSCO SCURO REGGIANO “IN CORREGGIO” LINI910
+LA RICETTA PER CUCINARE A MODO IL COTECHINO SECONDO LE REGOLE DEL NOSTRO MASTRO SALUMIERE PIERINO PORRATI
CONFEZIONATO AD ARTE DA PRENOTARCI VIA E-MAIL..
…a soli 20,00 euro.
Quindi pensate a chi volete bene e prenotateci il vostro kit entro il 12 di Dicembre..

Scritto da ino alle 18:44, in Prodotti

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In questi giorni nel nostro menu potete trovare un favoloso panino, pancetta, peperoni alla griglia e acciughe, in abbinamento con un bicchiere di Barolo 2005 Serralunga d’Alba – Fontanafredda…

Scritto da ino alle 15:30, in Prodotti, ricette

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Qui potete trovare un’interessante articolo uscito sul Corriere Fiorentino dove si parla della pasta di Giovanni Fabbri, ma soprattutto delle sue proprietà, salutari e di digeribilità.
Al di là che sia molto buona, l’aspetto da non sottovalutare è proprio questo: oggi sappiamo bene che sempre più persone hanno intolleranze alimentari nei confronti del grano, ma in molti casi è dovuto al fatto che molte delle farine che oggi vengono usate per pane e pasta, soprattutto dall’industria, sono fatte con dei metodi e con una materia prima diversi…ed il nostro organismo li rifiuta. Comunque leggete l’articolo…

Scritto da ino alle 18:31, in Prodotti

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In questi giorni se andate al Bar de L’O (la nostra “succursale” fiorentina in Piazza Santa Maria Novella, accanto all’Hotel de L’Orologio…) potete trovare il favoloso salmone selvaggio dell’Alaska, il Red King, accompagnato con robiola o nodini di fior di latte e pane tostato.
Se non l’avete mai provato merita assolutamente un assaggio.
Da provare anche il carpaccio di baccalà e quello di pesce spada…ottimo l’abbinamento con la birra artigianale Isaac o con il Sidro, sempre di Baladin.

Scritto da ino alle 18:15, in Prodotti, ricette

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Oggi ci è arrivata una bella latta di tonno di corsa con cui andremo a preparare un bel panino con pomodorini e capperi di Pantelleria…in più, per chi se lo volesse gustare a casa, le lattine da 310 gr di ventresca di tonno rosso e tarantello di tonno rosso della mitica selezione della antica tonnara Sangiolaro.

Scritto da ino alle 11:02, in Prodotti

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