Ecco il nostro panino dell’estate…semplicissimo ma assolutamente piacevole in questa stagione:
pane toscano o ciabatta, Prosciutto San Daniele, robiola fresca, pomodorini freschi e un filo di olio extra vergine. A piacere una spolverata di origano di Pantelleria…
Allora venite a provare l’ultimo arrivo, un carpaccio di baccala, delicato gustoso intenso…semplicemente con un filo d’olio e una macinata di pepe di Sichuan..su due foglie di insalata ed alcuni pomodorini datterini e una spolverata di origano di Pantelleria…favoloso!
In questi giorni se venite a trovarci potete trovare alcune nuove proposte..
pecorino stagionato, cipolle di tropea alla brace e mostarda mediterranea
robiola, fagiolini e pomodorini secchi
salame, cime di rapa e acciuga
robiola, n’duja e zucchine
e altro ancora…
Di ritorno dalla Festa a Vico di Gennarino Esposito ho fatto un pò di spesa..allora mozzarelle di bufala “La Fenice” e la loro crema di latte di bufala spalmabile (favolosa!), il fior di latte, la scamorza, la provola e la ricotta affumicata del Caseificio Russo di Vico, le magnifiche alici di Cetara sotto sale…il babà rustico…e altro ancora!
Da oggi, per due settimane, due panini d’autore creati appositamente per un evento da non perdere, Momenti d’Autore Negroni, una delle tappe di un progetto che il Salumificio Negroni sta portando in giro per l’Italia.
I protagonisti sono due grandi salumi, il Prosciutto San Daniele e il Salame Cremona, da noi interpretati con due ricette insolite e curiose.
Ecco allora il Cremon’ino, con pane ciabatta, salame Cremona, pecorino fresco verde, mostarda di peperoni e insalata e il San Carciuga con prosciutto San Daniele, carciuga, robiola e pomodoro fresco.
In abbinamento consigliamo due Birre Artigianali di Baladin, la Super, ambrata, e la bianca Isaac.
Chi di voi ha provato a Natale il Pandoro o il Panettone di Massimiliano Alajmo, ci ha già prenotato la sua famosa Colomba Pasquale. Arriverà metà della prossima settimana, appena sfornata, così da apprezzarne al massimo il gusto e la freschezza… se siete interessati ad assaggiarla vi consigliamo di prenotarcela, purtroppo non saranno molte..
Nuovi arrivi interessanti: il Sidro di Teo Musso, bevanda poco conosciuta da noi, ma assolutamente da provare, e soprattutto le nuove bibite di Baladin, il Ginger, la Cedrata e la Spuma Nera, con cui scoprire inediti abbinamenti divertenti e piacevoli.
Anche due nuove birre, la Isaac e la 100% farro.
Le uova di Paolo Parisi si sono rivelate un vero e proprio successo, e per tutti coloro che sono rimasti senza, nei prossimi giorni saranno nuovamente disponibili.
Arriveranno anche le mitiche salse di pomodorini del Piennolo di Casa Barone, in compagnia di alcune loro marmellate veramente super.
Naturalmente abbiamo in carta anche dei nuovi panini, ma questo…che ve lo dico a fare!
Se venite a trovarci in questi giorni potete trovare un favoloso assortimento di undici produttori sardi, prodotti che potete acquistare oppure assaggiare grazie ad una finestra sul nostro menu con alcuni panini e piatti creati per l’occasione, e anche da Obika alcune proposte integrate al loro menu.
Ecco il comunicato stampa:
Firenze, Marzo 2010 – C’ è un’isola, nel cuore del Mediterraneo, che ha il sapore della salsedine e del buon vino, il profumo del rosmarino e degli arrosti. Che ha il calore dell’ospitalità ma, soprattutto, il colore del mare. La Sardegna.
Grazie all’iniziativa Gusta la Sardegna, sarà possibile avere per la prima volta a Firenze, una panoramica a tutto tondo della enogastronomia di qualità di questa regione: ben 11 aziende locali che producono prodotti di eccellenza, saranno insieme per gli appuntamenti del Fuori di Taste, promosso da Pitti Immagine.
Da sabato 13 a lunedì 15 marzo i locali di riferimento per i gourmand fiorentini e non solo, ‘Ino e Obikà Mozzarella Bar, daranno l’occasione unica di assaggiare alcune delle più rinomate prelibatezza dell’isola dal mare cristallino.
Bottarga di Muggine, realizzata secondo la tradizione, i mitici “Malloreddus”, la“Fregola”, e i “Maccaronis de Busa”, forgiati da mani sapienti, il mirto, essenza mediterranea diffusa in Sardegna e ancora pregiate verdure sott’olio e creme, il prezioso zafferano, il miele, il dolce torrone, e i capperi selargini senza dimenticare i salumi e il pecorino sardo. Per chiudere in bellezza i vini, orgogliosi e caldi come il rosso Doc “Cannonau di Sardegna”, amabili e freschi come il bianco Doc “Vermentino di Sardegna”.
Due momenti davvero imperdibili per assaporare il gusto unico che proviene dalla Sardegna, terra fiera e ospitale. Un’Isola che sa come accogliere i visitatori, aprendo i suoi scrigni di natura e di sapori. Gusta la Sardegna è un progetto sostenuto e coordinato dal Centro Servizi della Camera di Commercio Cagliari.
E’ arrivato il vero tonno rosso del Mediterraneo della “Selezione Vecchia Tonnara Sangiolaro” da Erice (Trapani): filetti, ventresca, tarantello, buzzonaglia, utilizzando solo tonni di almeno 200 kg.
In questi giorni potete quindi venire a degustare i favolosi filetti di tonno, abbinati con pomodorini freschi e capperi di Pantelleria Lilliput, piuttosto che insieme a carciofi e melanzane sott’olio, od al pestato di fagioli bianchi di Paganica e sedano.
Rimanendo in tema, è arrivata anche l’aringa, lievemente affumicata al naturale, con cui preparare dei mitici crostoni con cipollotto fresco, scorza di limone ed insalata…ed i filetti di baccalà, che con un filo d’olio e una macinata di pepe sono semplicemente stupendi.
“mElodia dei sapori Ursini” è un messaggio di gusto, ma anche un progetto, che la famiglia Moscardi del Ristorante Elodia de L’Aquila e l’Azienda Ursini di Fossacesia, vogliono trasmettere per ridare linfa ad un patrimonio culinario che non può andare perduto.
Sono nati così 8 prodotti differenti, un perfetto mix di ingredienti incredibili e autentici:
il manicaretto di finocchio, agrumi di Vallevò e nocciole dell’Aquila, il pestato di Lenticchie di Santo Stefano di Sessanio e zenzero, il pestato di fagioli bianchi di Paganica e sedano della riviera, il sugo bianco al baccalà e zafferano dell’Aquila DOP, la marmellata di zucca e amaretto aquilano, le pere al Montepulciano d’Abruzzo DOC e cannella, l’olio extra vergine di oliva e zafferano dell’Aquila oppure con l’aglio rosso di Sulmona.
Con dei prodotti così unici e favolosi non potevamo non creare delle ricette e degli abbinamenti da farvi assaggiare. Provare per credere, vi aspettiamo.
Un panino prima di partire per le vacanze…o meglio ancora per chi rimane…
ecco alcuni dei suggerimenti che potrete trovare nei prossimi giorni:
- ricotta fresca di pecora, salsa porri e zafferano e insalata
- stracchino, pomodoro fresco e sale nero delle Hawai
- mozzarella di bufala e prosciutto crudo toscano Selezione Fracassi
- Pecorino al pesto, tapenade e pomodorini Pachino secchi
In vacanza sicuramente vi capiterà di mangiare un bel panino..più o meno buono…scriveteci e raccontateci le vostre esperienze!
Con l’occasione vi ricordiamo che in agosto saremo aperti tutti i giorni con orario 11,00-17,00 mentre chiuderemo solo sabato 15, domenica 16 e lunedì 17.
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