Oggi il fornaio ci ha consegnato la prima schiacciata con l’uva della stagione…
chi di voi non l’avesse assaggiata l’anno scorso, ve la proponiamo in foto, e come sapete ci sono varie scuole di pensiero…a voi il giudizio, vi aspettiamo!
Sul quotidiano La Repubblica di martedì scorso, un’articolo in cui si diceva che McDonald, visti gli aumenti delle materie prime e la difficile congiuntura economica, ha assolutamente bisogno di aumentare la propria marginalità: non potendo aumentare i prezzi, è stato deciso di ridurre o addirittura eliminare alcuni ingredienti, e di cercare delle materie che costino meno per ottenere delle ricette più economiche…
detto questo l’equazione è molto semplice…chissà che cosa ci metteranno in questi panini…aiuto!!
Mozzarella di bufala, qualche goccia di garum, pomodori secchi e origano di Pantelleria…
Che cos’è il garum? Diciamo l’antenato degli antichi Romani della più nobile colatura di alici di Cetara…è più ignorante, si realizza sempre da una colatura di pesce azzurro, e il nostro amico Paolo la smorza un pò aggiungendo sale aceto e erbe aromatiche…è una bella diavoleria!
Non preoccupatevi, non siamo diventati un blog hard, e potete tranquillamente continuare a venire a bottega con i vostri bambini…la maialata di tonno è semplicemente una porketta di tonno con al suo interno un pò di rigatino di maiale che gli conferisce una gustosissima grassezza…da provare!
Schiacciata, melanzane alla griglia, mozzarella di bufala,una grattatina di ricotta salata…tutto in forno a scaldare e poi una spolverata di origano…davvero molto gustoso!
In abbinamento un rosso servito alla stessa temperatura di un bianco…
Dopo mesi di attesa finalmente Paolo de Il Gusto Etrusco di San Vincenzo ha riaperto il laboratorio ed il suo nuovo Ristorante Askos, in Corso Vittorio Emanuele II 10, e quindi è tornata la mitica Porketta di tonno ed il lonzino di tonno, mentre nei prossimi giorni ci sarà anche qualche novità, tra cui la finocchiona di mare…
Se venite a trovarci potrete assaggiare il panino che ha preparato il nostro amico Fabien (chi non lo conosce vada su http://fabien.wordpress.com/) con fette di pane toscano, il prosciutto cotto in forno di Eudoro (appena arrivato, buonissimo…), formaggio caprino fresco, insalata e la mostarda mediterranea del Cecchini.
Assolutamente da provare, e adattissimo alla stagione, grazie fabien!
In questi giorni al mercato ci sono degli ottimi meloni, e noi li stiamo proponendo in abbinamento al nostro gorgonzola oppure sotto forma di carpaccio, tagliato a fette sottili e condito con olio, pepe e sale, e volendo anche con qualche goccia di aceto balsamico, provare per credere…
altrimenti ci sono già i primi fichi, e non sono niente male…e qui l’abbinamento che preferiamo è quello classico con il salame toscano, che buono…
mentre un’altra cosa che ci piace tanto, è mettere qualche fetta sottilissima di Lardo di Colonnata sul pane caldo, e lasciarle sciogliere in bocca insieme alla freschezza di un pò di pomodoro fresco, e se volete anche una foglia di menta o di basilico…
questo e altro, vi aspettiamo!
Durante il porchetta day, non potevamo non inventarci una ricetta di una panino. Innanzitutto grazie a Roberto e Laura che con la loro presenza e simpatia ci hanno fatto gustare una magnifica porchetta e alcune altre loro preparazioni veramente squisite. Veniamo alla ricetta: Eudoro prepara un battutto di guanciale a cubetti per il sugo all’Amatriciana che è un vero spettacolo, ed ecco che allora Lucrezia ha pensato bene di utilizzarlo, rosolandolo per alcuni minuti, e aggiungendo il mitico Friggione di Amerigo e insieme ad alcune scaglie di Parmigiano Reggiano 36 mesi, il tutto nella schiacciata calda…non ci sono parole…
Ebbene sì, venerdì avremo il piacere di avere nella nostra bottega l’amico Roberto Ponziani, con la sua mitica porchetta Eudoro, ed altre ghiottonerie da farci assaggiare…
l’appuntamento è a partire dall’ora di pranzo, fino a sera, quando la porchetta diventerà la protagonista del nostro Aperitivo d’Autore del venerdì.
Assolutamente da non mancare!
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