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Fiordichiappa, sgombri, alici di Cetara..

ino — Tue, 25 Oct 2011 10:00:40 +0000

Tranquilli, non e’ una nuova ricetta..ma semplicemente sono alcune delle novità che sono arrivate negli ultimi giorni, una più buona dell’altra.
Il mitico Fiordichiappa, il cui nome già dice tutto…e’ un favoloso fiocco di prosciutto realizzato in Umbria con maiali che vivono allo stato brado..troppo buono assolutamente da provare.
Poi sono arrivati i prodotti de La Dispensa del Convento di Cetara, dell’amico Pasquale Torrente: alici, sgombri, la Colatura..che dire, c’e’ solo l’imbarazzo della scelta!
Il pan’ino sgombro, robiola e zucchine ha veramente il suo perché..

Chiamateli panino-star

ino — Thu, 28 Apr 2011 21:50:41 +0000

Questo e’ il titolo dell’articolo di Irene Arquint su Il Tirreno di oggi, dove appunto si parlava di panini e del ruolo e del successo che oggi il panino di qualita’ sta avendo.
All’interno, alcune nostre considerazioni e la mia personalissima classifica dei miei 5 panini preferiti…
Schiacciata con la mortadella
Pane burro e acciughe
Finocchiona pecorino alle erbe e mostarda di peperoni (ricetta di ino)
Panino con la frittata di carciofi
Fette di pane con prosciutto toscano e pecorino fresco
E i vostri preferiti?

Un pan’ino per un grande vino

ino — Sun, 24 Oct 2010 13:30:24 +0000

In questi giorni nel nostro menu potete trovare un favoloso panino, pancetta, peperoni alla griglia e acciughe, in abbinamento con un bicchiere di Barolo 2005 Serralunga d’Alba – Fontanafredda…

il salmone selvaggio dell’Alaska

ino — Fri, 15 Oct 2010 16:15:49 +0000

In questi giorni se andate al Bar de L’O (la nostra “succursale” fiorentina in Piazza Santa Maria Novella, accanto all’Hotel de L’Orologio…) potete trovare il favoloso salmone selvaggio dell’Alaska, il Red King, accompagnato con robiola o nodini di fior di latte e pane tostato.
Se non l’avete mai provato merita assolutamente un assaggio.
Da provare anche il carpaccio di baccalà e quello di pesce spada…ottimo l’abbinamento con la birra artigianale Isaac o con il Sidro, sempre di Baladin.

Le verdure di Borgo La Rocca

ino — Fri, 01 Oct 2010 09:48:19 +0000

Semplicemente buonissime, e per i nostri panini sono perfette!
Melanzane, broccoli, peperoni, zucchine, fagiolini, tutto assolutamente preparato in maniera casalinga, siamo oltre all’artigianale…sapori e consistenze emozionanti.
In questi giorni stiamo proponendo mortadella, robiola e broccoli…da provare!

Il nostro panino dell’estate

ino — Wed, 28 Jul 2010 13:38:00 +0000

Ecco il nostro panino dell’estate…semplicissimo ma assolutamente piacevole in questa stagione:
pane toscano o ciabatta, Prosciutto San Daniele, robiola fresca, pomodorini freschi e un filo di olio extra vergine. A piacere una spolverata di origano di Pantelleria…

Il panino Musmeci, un pan’ino per un Grande vino.

ino — Sun, 15 Nov 2009 17:43:33 +0000

Ecco le tre ricette dei panini realizzati l’altra sera a Milano:
- schiacciata, scamorza fresca e pestato zucchine e zafferano Ursini
- ciabatta, finocchiona Fracassi, pecorino stagionato di Seggiano e fave sott’olio Borgo La Rocca
- ciabatta, salame toscano Fracassi, caciocavallo di bufala Barlotti e melanzane sott’olio
Il gioco consisteva che ciascun ospite decretasse quale dei tre panini si abbinava meglio al Musmeci 2007, (ottenuto con uve Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio).
Non è stato facile, sono stati necessari più assaggi…secondo voi chi ha vinto?
Nei prossimi giorni, sul blog di Silvia, www.divinando.blogspot.com, troverete un bel post con la cronaca della serata e naturalmente il vincitore.

Il panino all’ Amatriciana

ino — Sat, 07 Jun 2008 16:11:48 +0000

Durante il porchetta day, non potevamo non inventarci una ricetta di una panino. Innanzitutto grazie a Roberto e Laura che con la loro presenza e simpatia ci hanno fatto gustare una magnifica porchetta e alcune altre loro preparazioni veramente squisite. Veniamo alla ricetta: Eudoro prepara un battuto di guanciale a cubetti per il sugo all’Amatriciana che è un vero spettacolo, ed ecco che allora Lucrezia ha pensato bene di utilizzarlo, rosolandolo per alcuni minuti, e aggiungendo il mitico Friggione di Amerigo e insieme ad alcune scaglie di Parmigiano Reggiano 36 mesi, il tutto nella schiacciata calda…non ci sono parole…

Il panino del martedì

ino — Tue, 06 May 2008 11:28:02 +0000

Il panino del martedì di questa settimana è con schiacciata, provola fresca affumicata, patè di capperi e pomodorini.
Un tuffo nel mediterraneo…divino!

Il panino del martedì

ino — Tue, 25 Mar 2008 11:57:13 +0000

Il panino del martedì di questa settimana è con la salsiccia fresca di Simone Fracassi e il pecorino dolce di Seggiano, tutto in una bella schiacciata calda accompagnata da un bicchiere di sangiovese.