Ultimamente siamo molto latitanti sul blog…questo però non significa che non ci siano novità!
Continueremo a tenervi aggiornati, ma se volete avere maggiori notizie seguiteci, aihmè, anche su facebook sul profilo Alessandro Frassica.
A presto!
Rileggendo gli ultimi post scritti, mi sono reso conto di avere parlato troppo di quello che scrivono gli altri di noi, di cosa è uscito sui giornali, bla bla bla, tutto bellissimo e di grande soddisfazione, però guai dimenticarsi di quella che è la nostra quotidianeità, che è fatta soprattutto di ricerca, ingredienti, prove e una buona dose di panini preparati e venduti, con i clienti che assaggiano e danno il loro giudizio, per noi assolutamente fondamentale.
Uno dei panini che in questi giorni sta andando per la maggiore è con finocchiona, pecorino fresco verde e mostarda di peperoni…una vera esplosione di gusto, di profumi, grande complessità e equilibrio, di vera soddisfazione…
altrimenti potete provare pancetta, peperone dolce croccante e acciughe…grassezza sapidità dolcezza..consistenze diverse…iodio, spezie…
Ondine Cohane e’ una famosa ed autorevole giornalista che scrive di cibo, hotel e lifestyle per alcune famosissime testate e magazine, New York Times e Conde Nast Traveler tanto per citarne un paio…ed ha appena pubblicato l’elenco dei 10 posti nel mondo (mondo…) che più l’hanno emozionata e affascinata nei suoi giri nell’anno appena trascorso, e tra questi c’e anche ‘ino, incredibile ma vero.
Ecco qui l’articolo preso dal web su huffington post
Nei prossimi mesi di gennaio e febbraio (e poi chissà..) saremo chiusi il lunedì.
Siamo aperti tutti gli altri giorni, domeniche e festivi compresi, dalle 11,00 alle 17,00.
Molti di voi già lo sanno, da qualche giorno l’amico Marco Stabile ha riaperto il suo ristorante nella nuova sede di Via dei Georgofili, proprio accanto a ‘ino.
Sicuramente un salto di qualità, che premia Marco e la sua cucina e che gli consentirà di togliersi le soddisfazioni che si merita.
L’ambiente è molto raffinato e di buon gusto, ed i piatti…che ve lo dico a fare..provare per credere!
Tanti auguri quindi per questa nuova avventura, a Marco, al suo staff, ed a Luca Bellandi.
Venerdi 30 siamo andati in onda in diretta in qualità di ospiti della trasmissione di Marco Baldini su Radio Kiss Kiss parlando di ‘ino e di panini…se capisco come si fa metterò on line la registrazione…
Nonostante la nube, eccoci qua…
un viaggio a nyc è sempre una grande iniezione di energia, idee e positività.
L’ultima volta ero stato nel dicembre 2005, e durante quel viaggio avevo materializzato il sogno ed il concept di ‘ino.
L’occasione per tornarci è stato l’invito che ho ricevuto per andare a fare una serata sul pan’ino da Txikito, un locale di tapas e piatti spagnoli molto in voga e di grande glamour.
L’idea era nata insieme all’amica Anya, famosa giornalista eno-gastronomica americana, durante il suo soggiorno fiorentino a Gennaio: andare nella Grande Mela, la patria dei sandwich e degli hamburger, a raccontare quello che facciamo da ‘ino, la nostra filosofia, i magnifici prodotti che utilizziamo e chi li produce, gli abbinamenti e l’interpretazione delle nostre ricette.
Avevo portato alcune cose dall’Italia, ma la vera sfida doveva consistere nel preparare alcuni panini esattamente come da ‘ino, però con le materie prime spagnole che loro usano quotidianamente.
Esperienza favolosa!
Nei prossimi post vi racconterò cosa abbiamo assaggiato…
Se andate su scattidigusto.it potete trovare il racconto di Vincenzo Pagano di un pranzo da ‘ino durante i giorni di Taste.
Grazie Vincenzo ed ai tuoi collaboratori!
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