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Come diventare sommelier in 50 minuti

ino — Thu, 11 Mar 2010 18:29:56 +0000

Un evento di fuoriditaste che ci tengo particolarmente a segnalarvi, è lo spettacolo che il mio amico e compagno di merende Leonardo Romanelli terrà al Teatro Puccini sabato sera alle 21,00. Un’interessante monologo dove si parla di vino e del mondo che lo circonda, con grande professionalità ma senza prendersi troppo sul serio. Intervenite numerosi!!

Ecco il menu dell’evento di sabato 13 con Monograno Felicetti

ino — Thu, 11 Mar 2010 17:03:16 +0000

“con le dita” tre interpretazioni dei “Conchiglioni di semola di grano duro Matt” dedicate alla pasta italiana
Verde, thé matchà, ripieno di taboulè e filo di mela verde
Bianca, nel latte di mandorla, ripieni di bavarese al burro d’arachide ed olio di aragan
Rossa, nel teroldego “dannato di redondèl” ripeni di ricotta di pecora, miele di Thun e mirtillo al balsamico e chiodi di garofano
con posata
Maccheroni di grano Khorasan-Kamut con rombo chiodato al latte di cocco, aglio essicato ed olio Sommariva all’essenza al porro
Pipette di Matt con cicerchie, pesto di pinoli, pane grattuggiato profumato alle castagne e favette fresche
Ditalini di Farro su spuma di bufala, caviale di melanzane e cuore di tonno grattuggiato

Fuori di Taste, ecco i nostri eventi

ino — Tue, 09 Mar 2010 17:24:05 +0000

Sabato 13 dalle 12,00 alle 14,00 , andiamo in scena con l’ultimo nostro arrivo, la Pasta Monograno Felicetti, con l’evento “4 mani una pasta” dove Nicola Batavia chef del ‘L Birichin presenterà conchiglioni Matt a finger-food e tre interpretazioni dei monograni Kamut, Farro e Matt e Marco Stabile in contemporanea preparerà qualche sua invenzione con la pasta. Prezzo dell’evento 15 euro. Sempre sabato, dalle 18,00 alle 20,00 al Bar del L’O – Hotel dell’Orologio, Piazza Santa Maria Novella-Via delle Belle Donne, una “Degustazione da 3 soldi”, alla scoperta di insoliti abbinamenti con i vini di Castello di Ama e i prodotti da forno del Biscottificio Mattei interpretati da ‘ino…
E’ richiesto un contributo minimo di 10 euro ed il ricavato della serata sarà interamente devoluto alla Fondazione dell’Ospedale Pediatrico Meyer.
Da venerdi 12 a lunedì 15, “Gusta la sardegna da ‘ino”, nella nostra bottega ospiteremo 11 produttori sardi con i loro magnifici prodotti tipici, che potrete assaggiare grazie ad un piccolo menu creato per l’occasione. Dalla bottarga al tonno, ai famosi pecorini, al miele, al mirto, alle verdure sottolio, ai capperi e al peperoncino, ai tipici salumi, alo zafferano, al torrone, ai vini, alla fregola e malloreddus…
A presto allora!

La conferenza stampa di Taste a Firenze

ino — Fri, 05 Mar 2010 22:06:30 +0000

Come vi avevamo anticipato mercoledi 3 marzo nello splendido Show-Room di Barthel in via dei Serragli si è tenuta la terza conferenza stampa di Taste; oltre che della manifestazione, si è parlato molto anche di Fuori di Taste, che nei giorni 12-13-14 e 15 marzo coinvolgerà tutta Firenze con oltre cento eventi.
Anche stavolta, dopo Roma e Milano, ci siamo occupati di “sfamare” il pubblico presente, con naturalmente alcune ricette dei nostri panini, ma con la partecipazione anche di Marco Stabile di Ora d’Aria, che ha gentilmente accettato il nostro invito di preparare un paio di piatti al momento…una piccola anticipazione di quelle che potranno essere le sinergie e le proposte che potremo offrire quando tra un mesetto Marco si trasferirà con il suo Ristorante accanto a ‘ino…

The Atlantic.com

ino — Sun, 28 Feb 2010 18:30:08 +0000

Sul famoso sito di The Atlantic potete trovare il racconto di Faith sul nostro pranzo di panini!

Il pan’ino nomade da Open Baladin e Boffi

ino — Fri, 19 Feb 2010 22:06:36 +0000

Ci siamo rimessi in moto, e questa volta le destinazioni sono state Roma e Milano: due spazi d’eccezione, Open Baladin, il nuovo concetto di Birreria Artigianale di Teo Musso e c. a due passi da Campo dei Fiori e il magnifico Show-Room milanese delle cucine e bagni Boffi in via Solferino.
L’occasione ce l’ha data Pittimmagine con la presentazione alla stampa italiana ed estera dell’edizione 2010 di TASTE che si terrà a Firenze, alla Stazione Leopolda, dal 13 al 15 marzo, chiamandoci ad occuparci dell’intrattenimento cibo vino con i nostri panini, preparati sul momento proprio come facciamo da ‘ino.
Ci siamo dilettati con alcune delle nostre ricette classiche e con qualche novità improvvisata al momento, con tutte le materie prime rigorosamente portate dalla nostra bottega, pane compreso…
Un concetto di conferenza stampa diverso ed innovativo, più comunicativo e coinvolgente, in due ambienti di grande spessore, in cui ci siamo trovati perfettamente a nostro agio.
Il prossimo appuntamento il 3 marzo a Firenze nello show-room di Barthel.

A pranzo da Faith

ino — Tue, 16 Feb 2010 15:08:22 +0000

Faith Willinger, www.faithwillinger.com è un personaggio assolutamente da conoscere…giornalista americana che vive a Firenze, in oltrarno, ormai da tanti anni, grande appassionata e conoscitrice di cibo e vino, oltre che a scrivere articoli e libri è un grande viaggiatrice del gusto e amica di tanti Cuochi e Artigiani.
Andare a pranzo da lei è sempre un grandissimo piacere, mi era già capitato un paio di volte..sempre favoloso..ma questa volta aveva un sapore particolare, poichè Faith si è offerta di preparare esclusivamente per me un pranzo di panini..!!
Esperienza incredibile, a cui dovrà necessariamente seguire un’invito da ‘ino per organizzare insieme un evento di panini preparati da Faith: ricette semplici ma incredibilmente buone, che rispecchiano in pieno il suo amore per il buon cibo e per gli ingredienti di grande qualità.
Inseriremo nel nostro menù alcune di queste sue creazioni, e vi faremo sapere quando organizzeremo l’evento…grazie Faith!

Saltare il pranzo fa male all’amore

ino — Sun, 07 Feb 2010 13:48:46 +0000

Riprendo integralmente un’articolo che ho letto nei giorni scorsi..
“Secondo gli esperti la tavola e il letto sono strettamente collegati. Saltare il pranzo e scombinare i propri ritmi alimentari può portare a vere e proprie defaillance nella vita sessuale”
di Ernesto Vania
“Chi segue un’alimentazione corretta, regolare e bilanciata ha una vita di coppia migliore, tanto che, secondo il 38% dei medici, l’intensità e frequenza dei rapporti può arrivare a raddoppiare. E gli esperti parlano di coppia perchè queste regole valgono tanto per lui quanto per lei.
E’ quanto emerge da uno studio promosso da Vie del gusto, diretto da Domenico Marasco.
Cibarsi in maniera disordinata può, infatti, determinare un eccesso calorico in fasi della giornata che non lo richiedono e magari una carenza energetica quando servirebbe. Esagerare, ad esempio a cena, perche’ si e’ saltato il pranzo, potrebbe avere degli effetti disastrosi sul feeling sotto le lenzuola a causa di uno stato di pesantezza e sonnolenza post-pasto.
Ma se la quantità è importante, non gioca un ruolo marginale nemmeno la qualità dei cibi che consumiamo. Infatti, secondo il 27% degli studiosi basta seguire i dettami della dieta mediterranea per essere degli ottimi amatori.
Al di là degli elementi nutritivi, ci sono altri aspetti del cibo che stimolano l’eros come l’aroma, la cromia, la consistenza e l’abbinamento tra sapori differenti.
Secondo il 59% degli esperti, infatti, i cibi speziati e aromatici, stimolando il senso dell’olfatto, stuzzicano voglie amorose nella coppia.
I colori dei cibi e i diversi accostamenti assumono un’importanza rilevante per la voglia di intimità tra i partner.
Anche mangiare cibi che richiedono l’uso delle mani, essendo uno dei nostri istinti primordiali, stimola il contatto fisico.
Infine, variare e abbinare sapori diversi durante lo stesso pasto crea piacevoli effetti al gusto, aumentando il desiderio sessuale.”
Che ne pensate…?

Le uova di Paolo Parisi in vendita da ‘ino

ino — Mon, 25 Jan 2010 18:11:27 +0000

Era da tanto tempo che ce le chiedevate, e finalmente da oggi, a Firenze, esiste un posto dove potete acquistarle.
Perchè comprare un uovo ad un prezzo doppio di quello che costa normalmente? Semplice, perchè è molto molto buono, e sicuramente sano…
Detto così può sembrare un pò riduttivo, se leggete sulla confezione ci sono molte notizie interessanti…ma la cosa migliore è provarle!
Sono reduce da una giornata trascorsa al Podere Le Macchie, per conoscere più da vicino questa realtà, e per assaggiare un sacco di cose buone, tra cui due uova al tegamino preparate da Paolo, da urlo..e vi garantisco che emozionarsi e godere con un piatto del genere è veramente una grande esperienza!
Se volete assaggiarle potete andare da Marco Stabile al Ristorante Ora d’Aria, e fra un pò, chissà, magari anche da ‘ino..

La mortadella ed il salame rosa di Pasquini

ino — Wed, 20 Jan 2010 21:16:25 +0000

Oggi dopo alcuni giorni di assenza finalmente sono tornati la mortadella ed il salame rosa di Ennio Pasquini di Bologna. I primi di gennaio sono stati chiusi per alcuni giorni e quindi abbiamo dovuto aspettare la nuova produzione dopo la riapertura…ma stamattina quando ho aperto la scatola ero troppo felice…