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Giovedì sera io e Marco Stabile, Chef di Ora d’Aria, siamo stati invitati a Roma alla manifestazione Vinoforum per partecipare ad una vera e propria sfida di panini, ciascuno con una propria ricetta, ed il pubblico presente doveva votare la propria preferenza.
Marco ha presentato il famoso panino con San Daniele, ricotta del casentino, patè di triglia alla livornese e pane con alghe e cavolo nero, mentre noi siamo scesi in campo con il Cremon’ino.
Gran divertimento e indovinate come è finita..?
Completa parità, esattamente lo stesso numero di voti per ciascuno…meglio di così!

Domattina durante la trasmissione Buongiorno Regione, in onda su Rai 3 dalle 7,30 alle 8,00, potrete vedere un servizio girato ieri in bottega da ‘ino, dove si parla dei nostri panini e di cosa facciamo. Il pezzo andrà poi in replica durante il Tg e su Rai International.

Di ritorno dalla Festa a Vico di Gennarino Esposito ho fatto un pò di spesa..allora mozzarelle di bufala “La Fenice” e la loro crema di latte di bufala spalmabile (favolosa!), il fior di latte, la scamorza, la provola e la ricotta affumicata del Caseificio Russo di Vico, le magnifiche alici di Cetara sotto sale…il babà rustico…e altro ancora!

Capita spesso che qualcuno ci chiede di avere o di vedere qualche immagine di ‘ino e di quello che facciamo.
Ecco, se andate su questo link potete trovare un bel pò di materiale..
le foto sono di una bravissima fotografa, Sofie Delauw, e vi consiglio di andare a vedere il suo sito

Ecco qui l’articolo uscito oggi sul sito dell’Espresso a proposito dell’evento Momenti d’Autore Negroni

Da oggi, per due settimane, due panini d’autore creati appositamente per un evento da non perdere, Momenti d’Autore Negroni, una delle tappe di un progetto che il Salumificio Negroni sta portando in giro per l’Italia.
I protagonisti sono due grandi salumi, il Prosciutto San Daniele e il Salame Cremona, da noi interpretati con due ricette insolite e curiose.
Ecco allora il Cremon’ino, con pane ciabatta, salame Cremona, pecorino fresco verde, mostarda di peperoni e insalata e il San Carciuga con prosciutto San Daniele, carciuga, robiola e pomodoro fresco.
In abbinamento consigliamo due Birre Artigianali di Baladin, la Super, ambrata, e la bianca Isaac.

Questa sera alle ore 21 sarò ospite insieme a due dei miei migliori compagni di merende, Leonardo Romanelli e Andrea Gori di Burde, di una trasmissione su Rtv38 condotta da Luigi Tucci e Cristina De Pin, in cui si parlerà di buon cibo e buon bere, nuove tendenze nel mangiare ed altro ancora…sintonizzatevi!

Oggi bella esperienza alla manifestazione Squisito a San Patrignano… ospiti allo stand della rivista Apicius della nostra amica Anna Morelli, a preparare panini con i prodotti della comunità di San Patrignano.
Complimenti per la grande qualità delle materie prime, a partire dal pane, fatto con lievito madre in diverse versioni, ottimi formaggi (grazie anche alla consulenza del mitico Vittorio Beltrami) e dei buonissimi salumi. Tra le varie cose, abbiamo fatto assaggiare pane con le noci con strolghino di mora romagnola e pecorino, pane con le pere con formaggio squacquerone, salsa di pomodori pachino e origano (dell’azienda Scià di Arianna Occhipinti ed Elena Pantaleoni), pane integrale con coppa e pecorino affinato nel fieno.